又要到中秋節了，雖然最近懶神附身不過還是幫狗子做了月餅~

這次做的是低熱量綠豆椪~

材料

油皮的部分

1.高筋麵粉85克

2.低筋麵粉60克

3.溫水60C.C

4.橄欖油60C.C

油酥的部分

1.低筋麵粉180克

2.橄欖油60C.C

內餡

1.綠豆仁150克

2.橄欖油或奶油少許

3.絞肉少許(豬牛羊雞都可)

做法

內餡

1.綠豆仁洗淨泡水8小時(以上)，放少許水入電鍋內蒸熟(外鍋放一杯水即可)

2.蒸熟後趁熱搗爛並加入少許橄欖油或奶油拌勻成綠豆沙

3.絞肉搓成小丸子(約1顆5克)入電鍋蒸熟

油皮的部分

1.高筋麵粉加低筋麵粉過篩

2.溫水分次加入麵粉內

3.加入橄欖油揉至光滑後用置入塑膠袋內鬆弛30分鐘

油酥的部分

低筋麵粉加入橄欖油拌成粉糰(不可過度揉麵而產生筋度)，置入塑膠袋內鬆弛30分鐘

左油皮右油酥

油皮油酥鬆弛時可將綠豆沙搓成一個20克之圓形，並壓出凹洞放入肉丸子

之後再捏成圓形(因為不像市售的內餡油油的所以不容易搓圓此時用捏的就好)

將鬆弛好的油皮分成一等份12公克，油酥一等份11克

將油皮桿圓(或壓平)包入油酥

包好後桿平捲起

捲好後在桿平捲起，至於旁鬆弛10分鐘(此時可先去預熱烤箱160度)

鬆弛完後桿成圓形，包入內餡

包成圓形後整形好即可入上下火160度之烤箱，烤30分鐘

成品出爐

剛烤好之綠豆椪外皮是酥的，放置一天後會回油就跟外面賣的一樣~

打包好就可以送禮了~

人要吃的內餡可以去食品材料行買已經調好的~

過節也要吃得很健康喔~

祝大家中秋佳節愉快~